Ratatouille

Un plat tout simple à préparer avec des produits frais du marché paysan hyérois mis en dessin par Petite Amande.

Les ingrédients (pour 4 pers.) :

• 3 tomates
• 3 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 aubergines
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 branche de thym
• Huile d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

• Couper les légumes en petits dés (1 à 2 cm).
• Faire sauter tous les légumes individuellement dans une poêle avec huile d’olive.
• Faire suer l’ail et l’oignon hachés dans une cocotte.
• Réunir tous les légumes dans la cocotte avec la branche de thym.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Laisser mijoter 5 à 10 min.

Restaurant La Colombe – Pascal Bonamy

663 route de Toulon – La Bayorre

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